Il Team

Nato e cresciuto a Mirandola, nel modenese, dopo gli studi presso l’Istituto Alberghiero inizia a lavorare in un piccolo ristorante locale. Da sempre ammiratore di Massimo Bottura, a 24 anni si unisce al team dell’Osteria Francescana e nei 13 anni successivi conosce culture e tradizioni culinarie nuove e, in particolare, approfondisce la sua conoscenza della cucina tradizionale emiliana.

Nato e cresciuto a Napoli, Francesco è stato immerso fin da piccolo nell’arte dell’ospitalità, grazie alla madre e alla nonna, che gestiscono una amata trattoria locale. Appena diciottenne si trasferisce a Londra per abbracciare una visione internazionale del mondo della ristorazione. Il suo percorso professionale si sposta poi nei Paesi Bassi, ad Ibiza e Dubai. Ora Francesco è tornato in Italia per unirsi alla Francescana Family. Per Francesco, gestire un team significa coltivare passione e autenticità, creando esperienze culinarie che vanno ben oltre il semplice servizio.

Virginia nasce nel 1993 a Cantù, in provincia di Como. La mamma e la nonna le trasmettono la passione per la cucina fin da piccola. Grazie alle capacità organizzative, di team leading e di gestione del servizio, dopo due anni da sous chef presso Edit Restaurant a Torino, Virginia arriva nel 2021 a Maranello, entrando a far parte della brigata di cucina di Cavallino, come sous chef a fianco di Riccardo Forapani e dal 2023 è co-chef.