Nel 2015 Beretta gareggia negli Stati Uniti dove chiude secondo nel campionato Pirelli World Challenge con la 458 Italia GT3 del team R. Ferri Motorsport vincendo tre gare. Nello stesso anno giunge secondo alla 24 Ore di Le Mans insieme a James Calado e a Davide Rigon sulla Ferrari numero 71 del team AF Corse. Nel 2016 chiude al secondo posto l’Asian Le Mans Series nella classe GT. Il 2017 vede Beretta al volante della 488 GT3 di AF Corse nella Blancpain Endurance Cup, mentre disputa la 24 Ore di Le Mans con il team Spirit of Race. Nel 2018 ha preso parte alla Super Season del FIA WEC con la Ferrari 488 GTE del team MR Racing insieme a Motoaki Ishikawa ed Eddie Cheever III. Nel 2019 Beretta ha continuato il suo programma nel FIA WEC con MR Racing, così come nel 2020.
Attualmente, il monegasco ricopre il ruolo di tutor per i clienti nelle attività non agonistiche del Cavallino Rampante.
Lontano da impegni agonistici, la stagione di Olivier Beretta ha comunque visto il monegasco attivo nei più prestigiosi circuiti del mondo. Al servizio dei clienti dei più esclusivi tra i programmi proposti dal Cavallino Rampante, Beretta è stato spesso impegnato al volante delle monoposto di Formula 1 per spettacolari esibizioni, tra tutte quella effettuata a Daytona, nell’ambito dei Ferrari Racing Days.
Nel 2023 il monegasco non ha preso parte ad alcuna gara, ma ha offerto la propria esperienza in pista al servizio dei clienti in occasione degli eventi organizzati sui circuiti più blasonati al mondo, nell’ambito di F1 Clienti e XX Programme, oltre ad aver partecipato alla presentazione internazionale della 499P Modificata, durante le Finali Mondiali Ferrari al Mugello, la vettura che inaugura il nuovo programma Sport Prototipi Clienti.